乍暖還冬之時，是個適合大啖火鍋的季節。
今年秋冬我的火鍋饗宴則由內布拉斯加州極美牛拉開序幕
內布拉斯加州是有名的牛肉產地，也因此別名為牛肉州。
這次享用好吃的美牛火鍋季的地點位於台北小巨蛋附近的「海峽會」
海峽會這家餐廳一開始是採會員制度，因此擺設了多件的藝術收藏品，
甚至還有專門存酒的酒櫃等等，以應達官貴人們的品味及需求。
愛吃火鍋的我久聞海峽會火鍋的盛名，今天終於有機會藉這次的美牛火鍋季可以一嚐美味了。
這次提供的四款美牛有不同的品種等級及部位
依序介紹
一開始這款是1855安格斯黑牛 肋眼 Choice等級 是極佳的品質
不過1855安格斯黑牛是很多米其林星級餐廳會選用的肉品喔！
畢竟不是每一隻安格斯黑牛都能成為1855的安格斯黑牛，
因此就算只有Choice等級，也是比一般的Choice再略勝半籌。
接著這款肋眼也是安格斯牛，但是肉質則是被認證為最好的Prime特選等級，
像這樣頂級美味的牛肉，只佔全美牛3%左右呢
而且要吃到這樣等級的牛肉只能到餐廳或是貴婦超市購買了。
以下兩塊美牛則都是安格斯無骨牛小排，等級皆為Choice極佳。
但是這兩塊牛小排還是不太一樣的，
分別為Ibp安格斯無骨牛小排 以及 PREMIUM SIGNATURE ANGUS 這家美國大廠出品的安格斯無骨牛小排，
當然美味程度可是不分上下的唷
光是介紹到這裡，我想很多人跟我一樣迫不及待的想要開動，好好的嚐一下這些頂級牛肉的鮮美滋味。
這時候先來介紹一下海峽會的用餐方式，涮涮鍋的部分是一人一鍋，
高湯僅使用昆布柴魚細心地熬煮，就完成了這鍋簡單卻香氣濃郁又極具鮮味的湯底。
這件簡單的高湯與很多食材都非常的搭，並不會去搶掉各式食材本身的風味。
在等待開始用餐的期間，海峽會有貼心的準備了一份小菜，可以讓大家先墊墊肚子。
食材主餐以及其他醬料的部分則是放在會自動旋轉的中間轉盤上，大家可自由取用自己要的。
醬料一開始會給你三款醬，由右至左分別為 基本醬油 柚子醋醬 芝麻風味醬，
你可以在自己基本醬油那邊可以依造個人喜好添加沙茶醬以及麻辣醬 辣椒 香菜 蔥末等等。
一開始會先上一些季節鮮蔬以及基本的火鍋配料等等，每一款食材上面都會標示燙煮的建議時間，
當中讓我最驚豔的就是手工花枝丸與魚餃，入口可以吃到整顆的花枝以及魚漿的鮮甜扎實。
之後就開始上海鮮與牛肉等主菜的部分了
海鮮類有 高檔的南非活鮑（生食等級）加拿大干貝 龍膽石斑 蛤蠣，
每一款海鮮新鮮度都非常上等，完全沒有任何的腥味。
而且活鮑與干貝不小心久煮了肉質吃起來也不會老老的，
蛤蠣則是吐沙吐得非常乾淨每一顆肉都飽滿有光澤，宛如一顆顆的珍珠一般，
龍膽石斑也是怎麼煮肉質都不怕老掉，魚皮的部分充滿膠質有彈潤的咬勁。
海鮮類上完之後，今天的重頭戲內布拉斯加州 極美牛就要登場囉
1855安格斯肋眼
安格斯肋眼Prime特選等級
Ibp 安格斯無骨牛小排
PREMIUM SIGNATURE ANGUS安格斯無骨牛小排
基本上大家可以看到以上這些牛肉都有者如同大理石花紋一般的油花，
這可是要Choice等級以上才會出現這樣的漂亮油花喔
面對油花如此美麗的極美牛，誰能不食指大動呢？
像這樣等級很高的肉品其實只要輕涮個幾秒即可食用，可千萬別煮過頭了啊！
帶著粉紅色澤的牛肉，就像是少女臉頰的紅暈一般，光是用看的就足以吸引著我。
入口後肥美的油脂迅速的融化在舌上，伴隨著肉汁帶出的甜味，吃起來有一種濃郁的奶油味，
我個人覺得完全不需要任何的沾醬就十足美味 說真的高檔的食材不吃原味就太糟蹋了。
這幾款肉吃下來1855的肋眼口感最嫩，Prime等級的肋眼牛油香氣最濃，
Ibp 牛小排吃起來比較結實有咬感，PREMIUM 牛小排 奶油味最明顯，只能說各有優點幾乎無法取捨啊
吃到尾聲便開始上了烏龍涼麵 飯後水果 葛粉條 （葛切）
不過因為之前被牛肉已經塞飽了肚子，因此之後的烏龍麵以及水果幾乎沒什麼動，
但最後的這道葛粉條（葛切），卻還是讓我失守了，可能是因為在台灣很難得可以吃到葛切吧～
搭配葛粉條的黑糖膏是海峽會特製的，特別添加了白蘭地與黑糖燉煮，吃起來真的風味極佳！
整體用餐下來真的有感受到海峽會的高檔用餐氣氛，
以及服務生隨時會注意客人用餐的狀況適時更換餐具等，再加上精選的食材，
難怪會如此的頗負盛名。
以上就是這次我的美牛火鍋季的食用心得，希望你們會喜歡。
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這次美牛火鍋季從11/1~11/30全台灣很多店家都有參與喔
有興趣的朋友們可以去以下的活動網址看看
2017美牛火鍋季活動官網：http://www.usbeefhotpot.com.tw/default.aspx
美牛火鍋季粉絲團：https://www.facebook.com/usmef.taiwan/
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